Pizzetas

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Pizzetas y mesa preparada para le le pongas lo que quieras

Ingredientes:

Para la masa:

1 kg.---------Harina 000

1. 50 grs.---------Levadura fresca
2. 10grs.----------Sal
3. 1 cda.-----------Azúcar
5. c/n-----------Agua tibia
6. 1pocillo ---------Aceite de girasol u oliva a gusto
7. 
   
8. Parar la salsa
10. 
    
11. 
    
12. 1 Litro de-------Tomate triturado
13. 1 pocillo -----------Aceite de girasol u oliva a gusto
14.    1 cda.-----------Sal
15. a gusto---------Adobo para pizza gusto-----------Provenzal
17. a gusto-----------Ají molido
18. Para la superficie
19.   1 kg-----------Queso cremoso
20. 
    

Para colocar en platitos en la mesa

2. 400 grs----------Jamón cocido
3. 200 grs--------Aceitunas descarozadas
4. 6 u-----------Tomates cortados en rodajas finas
5. 1 --------bowl chico con orégano
6. 2 u ----------Huevos duros picados
7. 1 pote--------Mayonesa mezclada con mostaza (para los huevos ,queda exquisito)
8. 1 lata-------------Palmitos cortados en rodajas finas
9. 1 pote----------Salsa golf (para los palmitos)
10. 
    

11. Preparación

    1. Colocar en un bowl pequeño la levadura desgranada , cubrir con agua tibia, mezclar con tenedor y agregar una cda. de harina y una cda. de azúcar, mezclar y reservar en lugar cálido
    2. Colocar en un bowl grande el kg de harina , hacer un hoyo en el centro y en el poner la levadura leudada, agregar el azúcar y la sal por fuera , que no toque la levadura, comenzar a mezclar los ingredientes ahora agregar el pocillo de aceite e ir incorporando el agua tibia sin dejar de mezclar
    3. Bajar a la mesada con un poco de harina que nos permita seguir amasando con nuestras manos hasta el cansancio, sí sí , como digo hasta el cansancio, porque es una masa muy mimosa , cuánto más la trabajas más bonita se pone
    4. 
       
    5. Tapar con el mismo bowl dado vuelta sobre la masa, que dejamos lisa y sobre la mesada y dejamos duplicar el volumen
    6. Desgasificar y armar un largo cilindro del que iremos cortando las pizzetas aproximadamente del tamaño que entre en nuestro puño
    7. Bollamos y colocamos separadas entre sí sobre una placa aceitada, aplastamos un poco con las puntas de los dedos para dar forma y dejamos levar , no sin antes colocarles encima una generosa cucharada  de salsa

    
    

    Para la salsa

    
    

    1. Colocar en un recipiente al fuego de la hornalla , todos los ingredientes , cuando rompa el hervor retirar y dejar enfriar para colocar sobre las pizzetas
    2. Cuándo estén las pizzetas levadas cocinar en horno a las chapas , como dijera una de mis chef preferidas , Maru Botana , ir sacando a medida que hacen piso
    3. Espero les salgan riquísimas ,me lo muestren y me lo cuenten .
    4. Felices Pascuas para todos !!!!

Rosca de Pascua

                                                   Rosca de Pascua

Rosca de Pascuas 

                             

                                            Rosca de Pascuas



Tiempo aproximado : 90 minutos 

Comensales : 15 porciones 


Ingredientes 


            Para el amasijo:

1. Harina 000--------------125 grs.
2. Levadura feresca --------15 grs.
3. Miel-----------------------100 grs.
4. Leche tibia ---------------100cc.

            Para la masa :

1. Manteca pomada -------100 grs.
2. Harina 000--------------400 grs.
3. Levadura ------------------30 grs.
4. Esencia de vainilla y limón --a gusto
5. Agua de azahar------------ a gusto
6. Leche tibia-----------------80 cc.
7. Azúcar --------------------100 grs.
8. Huevos ------------------- 2 u
9. Sal ----------------------------5 grs.

              Para decorar:

1. Crema pastelera---------- c/n
2. Coco rallado-------------- a gusto
3. Chocolate blanco derretido----- c/n
4. Almíbar al Ruhm------------ c/n
5. Chocolate con leche rallado----- c/n

            Preparación 

               Para el amasijo:

1.  Colocar en un bowl los ingredientes  , mezclar bien con tenedor , dejar leudar en lugar cálido por 20 minutos aproximadamente .-

               Para la masa:

1. Colocar en un bowl la harina , el azúcar , la sal y la levadura desgranada con las manos , ojo,  lejos de la sal , mezclar.-
2. Poner en una jarra la leche , los huevos y las esencias , batir con tenedor hasta romper el ligue de  los huevos .
3. Ir agregando la preparación de la jarra al bowl y mezclar hasta ir tomando la masa
4. Agregar la manteca pomada , bajar a la mesada y trabajar con las manos hasta lograr una masa lisa y homogénea , cubrir y dejar leudar en lugar cálido, unos 30 minutos o hasta doblar el volumen .-
5. Desgasificar y colocar en una placa con papel manteca, podes hacerlo de dos maneras , o formar un cilindro y unirlo  por sus extremos,  y si no  haciendo un bollo y con tus manos abrir un hoyo en el centro .-
6. Pintar con una doradura (un huevo, 2 cucharadas de leche, una pizca de sal y una de azúcar , batir)
7. Llevar a horno precalentado a 180º, por 30 minutos aproximadamente.-
8. Decorar al retirarla 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
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