Menú semanal

Lunes

• 
  
• Milanesas con papas fritas
• 
  
• Ingredientes:

1.  carne picada --1kg.
2.  condimento para pizza y ají molido, a gusto ;
3. harina común: cantidad necesaria;
4.  huevos : 4 ;
5.  pan rallado : cantidad necesaria-- 
6. Papas : cantidad necesaria ( acorde a tus ganas de comer)

• 
  
• Milanesas de carne picada:
• 
  
• 
  
• Preparación:

1. Mezclar en un bowl la carne con los condimentos e ir agregando harina hasta formar una masa que no se desgrane( importante no pasarse de harina) .
   
2.  Separar la preparación en bolitas, como para albóndigas,
   
   luego colocar en un plato, a la izquierda de tu mesada, con harina, otro a continuación con los huevos batidos y por último otro con el pan rallado.
   
3.  Ahora colocar uno de los bollitos sobre el primer plato y aplanar con tu palma, no mucho, hasta dar una leve forma circular,
   
   luego con cuidado pasar por el huevo y completar la forma sobre el pan rallado
   
   . 
4. 
   
   
5. Podes cocinarla fritas o al horno con un dorado a tu gusto.
   
   .
6. 
   
   

• Martes

Albóndigas en salsa de tomate con Puré de papas ( opcional con puré de zapalllo)

• 
  
• Ingredientes:
•   Albóndigas :

1. Carne picada : 1Kg. ;
2.  ají molido : c/n ;
3.  provenzal : c/n ;
4.  savora : 1 cda. ;
5.  harina leudante : c/n ; 
6. sal : c/n ; huevos : 1 ; 
7. pan rallado : c/n.---     
8.  Salsa de tomate : tomate perita en cubos ; condimentos a gusto ; aceite : c/n . . --- 
9.  Para el puré de papas y/o zapallo: papas y/o zapallo c/n ; manteca : 1 cda. ; leche c/n

• 
  
• Preparación: 
• 1) Mezclar en un bols la carne con los condimentos , el huevo , y agregar la harina de a poco e ir forman do una masa. Luego separar en porciones y formar bolitas del tamaño deseado . Ahora pasar cada una por pan rallado y fritar.
•  2) Colocar el aceite los tomates y los condimentos en una sartén apropiada, cocinar aprox. 30 min.
• .3) Pelar las papas y/o el zapallo , lavar bien , cortar en cuadarados medianos, poner a hervir , aprox. 30 min
• .4)Escurrir y pisar para preparar el puré, agregar los ingredientes restantes y mezclar .

 luego el relleno y extender , 
• 
  
• 
  
• Miércoles
• 
• 
  
• Pastel de papas:
• 
  
• Ingredientes:
• 1) Para el puré: Papas 2kg. ; manteca : 1 cda. ; leche : c/n .
•  2) Para el relleno : carne picada 1kg. ; cebollas : 2 medianas ; provenzal y ají molido a gusto ; savora 1 cda. ; huevos duros a gusto ; puré de tomate : 3 cdas. ; opcional pasas de uva y aceitunas
• 
  
• Preparación : 
• 1) Preparar el puré como en la receta del día martes
• .2) Cortar las cebollas bien  , a gusto  
• 
  
•  y saltear en sartén con aceite;
• cuando esté dorada agregar la carne y los condimentos dejar cocinar ,
• .
• no mucho para evitar que se seque
• 
  
• 
•  
• luego agregar los huevos y los opcionales 
• 
  
• y ahora el puré de tomate y mezclar bien . Reservar . 
• Ahora en una fuente, apta para horno, colocar parte del puré en el fondo y extender ,
• 
• 
  
• sobre éste el queso 
• y luego cubrir con el resto del puré y terminar con queso.
• 
  
• 

•  Llevar al horno caliente hasta dorar la superficie.
• 
  
• 
  
• Jueves
• 
  
• Hamburguesas con ensalada rusa
• 

  
  
  

  
  
  Ingredientes para 24 unidades 
  
  
  
  

  • Picada de cerdo 1Kg.
  • Condimentos a gusto( yo le pongo : ají molido, provenzal, mostaza y sal )
  • Harina integral 100 gr

  Preparación 

  
  

  • Colocar todos los ingredientes en un bowl
  • Con guantes  descartables comenzar a trabajar la carne como si se tratara de una masa.para que se amalgame bien .
  • Formar las hamburguesas del grosor y tamaño a gusto 
  • .....Listas para la plancha o parrilla !!!!1
  • Se pueden guardar con separadores en el freezer.-
• 
  
• Ingredientes:
•  1) Ensalada rusa: Papas 2kg. ; zanahorias : 3 grandes ; arvejas : 1 lata ; mayonesa a gusto . 
• 2) Hamburguesas : Carne picada 1kg. condimentos a gusto ; harina leudante c/n ; aceite c/n ;
• 
  
• 
  
• Preparación :
•  1) Pelar las papas, lavar bien , cortar en cubos chicos y poner a hervir en agua con sal y vinagre ( éste último hace que no se rompan) hacer lo mismo con las zanahorias y colocarlas también en la olla, hervir aprox. 40 min. Retirar del fuego y colar debajo de la canilla con agua fría. Colocar en una fuente bonita y mezclar con la mayonesa , salar a gusto .
•  2) Mezclar en un bols la carne con los condimentos y la harina sep0ara en bollos grandes y aplanar en forma circular del grosor deseado y cocinar en plancha , microondas o en horno convencional( o, porque no a la parrilla... mmm... que rico!!!!

• Viernes
• 
  
• Empanadas varias ( según presupuesto disponible )
• 
  
• De carne : 
• Carne picada cocinada en sartén con cebolla picada, provenzal, ají molido, savora , un pocillo de puré de tomate y le agregamos los a gusto : huevo duro, aceitunas, pasas de uva , etc. Luego de enfriar recién rellenar las tapas de empanadas compradas .

• Sábado
• 
  
• Pizza 
• 
  
• Ingredientes :
•  1) Masa : harina común 0000 1kg. ; agua tibia : 1 taza ; levadura prensada : 100gr. ; azúcar : 1 cda. ; aceite : 1 pocillo 2) Cubierta de tomate : tomate triturado ( de botella) ; aceite c/n ; adobo para piza , ají molido y provenzal a gusto. 3) varios : queso cremoso o muzarella, aceitunas, morrones, jamón cocido, cebolla en juliana , huevos duros , palmitos y salsa golf, etc
• .
• Preparación :
•  1) colocar la harina en un bol y salar ; en otro bol más pequeño colocar la levadura desgranada con un tenedor y agregar el agua y el azúcar con una cucharada de harina , dejar leudar, en lugar tibio, unos minutos y luego echar sobre la harina, mezclar y agregar el aceite. Comenzar a agregar agua tibia hasta formar una masa suave al tacto ( mucho amasado es el secreto ) dejar leudar al doble . Desgasificar y separar en bollos del tamaño de la mano con el pulgar abierto. colocar en pizeras aceitadas y estirar a mano . colocar sobre la cocina con el horno ya prendido
• . 2) Colocar el tomate en la sartén con aceite agregar los condimentos y cocinar unos minutos , dejar enfriar y colocar sobre las pizzas . Cuando levan llevar a horno super caliente diez minutos. 
• 3) Cubiertas : queso o muzzarella y aceituna ; queso , jamón y aceitunas ; queso, jamón , morrones y aceitunas ; queso , aceitunas y huevo duro; queso , palmitos y salsa golf; cebolla, queso y aceitunas ....etc., etc. .....y tu imaginación 
• 
  

Domingo

Pastas 

Fideos Tallarines 

Ingredientes para 6 personas de buen comer :

1. Harina 0000 1 kg
2. Huevos a razón de 1 cada 100 gr de harina (10)
3. Aceite girasol 1 pocillo
4. Agua c/n según tamaño de los huevos
5. Sal  y pimienta a gusto

Preparación:

1. Mezclar en un bowl la harina con la sal y pimienta
2. Agregar el aceite y mezclar
3. Agregar los huevos  un poco batidos 
4. Unir la preparación , de ser necesario agregar de a poco agua fría 
5. Volcar a la mesada y amasar hasta lograr una textura homogénea
6. Dejar descansar tapada en la mesada
7. Estirar con máquina o a mano y cortar a gusto el ancho de los tallarines 
8. Acompañar con salsa a gusto: Bolognesa , Filetto, Bechamel .al Pesto, etc.

Sorrentinos

Ingredientes para la masa:

1. Harina 0000 1 kg
2. Agua hirviendo c/n
3. Sal a gusto

Preparación.

1. Colocar la harina en un bowl
2. Agregar la sal y mezclar
3. Añadir el agua hirviendo a medida que se mezcla y cubra toda la harina 
4. Comenzar a amasar a pesar de que queme 
5. Una vez armada la masa estirar en forma de cilindro y cortar medallones que estiraremos hasta un espesor de 1 cm
6. Cortar discos de 4  cm de diámetro y rellenar
7. Relleno : queso cremoso en cubos, pasados por huevo batido y en vueltos en jamón en tiras 
8. Cerrar y Cocinar en agua hirviendo por 10 minutos a partir que suben a la superficie
9. Servir con salsa a gusto

Asado a la parrilla ..

eléctrica......

Tortitas negras

Tortitas negras

Ingredientes

Para 24 porciones

• Harina 1 k

Sal 20 g

Azúcar 80 g

Levadura 50 g

Agua 500 cc

Manteca 100 g

• Cubierta

Azúcar negra 500 g

Harina 150 g

Preparación

·         . Colocar en un bol harina de trigo tamizada con sal.

·         Agregar azúcar y realizar un hueco en el centro para incorporar la levadura

·         .Colocar agua a temperatura ambiente, de a poco.

·         Incorporar la manteca blanda y comenzar a mezclar

·         .Volcar la masa a la mesada enharinada  y amasar hasta lograr una masa suave y lisa.

·         Dejar reposar la masa en el bowl con harina y tapada por 15 minutos.

·         Desgasificar la masa para retirarle el aire.

·         Estirar la masa del grosor deseado y cortar discos con cortante de 4 ó 5 cm de diámetro.

·         Colocarlos en una placa de horno espolvoreada con harina.

·         Cubierta Colocar azúcar negra con unas cucharadas de harina.

·         Mezclar.

·         Colocar la mezcla sobre los discos de masa hasta cubrir toda la superficie.

·         Cocinar en horno a 200°C durante 15 a 20 minutos. 

Pan para hamburguesas

Ingredientes para 2 docenas 

• Harina 0000 1K
• Levadura  prensada 0,25 gr
• Aceite de girasol 1 cda.
• Azúcar 1 cda.
• Sal 1 cda.
• Leche tibia c/n

Preparación

• Colocar la harina en un bowl
• Poner la sal por los bordes.
• Hacer un hoyo en el centro y colocar la levadura desgranada con los dedos 
• Agregar el azúcar y el aceite
• Comenzar a agregar la leche e ir formando la masa
• Volcarla sobre la mesada enharinada y amasar, amasar y amasar
• Si, si , si cuánto más la amases más bella quedará
• Volverla al bowl con harina y dejar leudar tapada unos 
• 30 minutos
• Luego estirar sobre la mesada enharinada de un cm de espesor y cortar discos del tamaño de las hamburguesas 
• Disponer en fuente de horno aceitada , pintar la superficie con huevo 
• Hornear por 25 minutos a fuego fuerte ( colocar una fuente con agua en el piso del horno)

Hamburguesas caseras

Hamburguesas caseras

Ingredientes para 24 unidades 

• Picada de cerdo 1Kg.
• Condimentos a gusto( yo le pongo : ají molido, provenzal, mostaza y sal )
• Harina integral 100 gr

Preparación 

• Colocar todos los ingredientes en un bowl
• Con guantes  descartables comenzar a trabajar la carne como si se tratara de una masa.para que se amalgame bien .
• Formar las hamburguesas del grosor y tamaño a gusto 
• .....Listas para la plancha o parrilla !!!!1
• Se pueden guardar con separadores en el freezer.-

  

Focaccia

                                         

Focaccia

Ingrediente para dos focaccias 

• Harina 0000 1Kg.
• Levadura prensada 0,25 gr
• Sal 1 cda.
• Azúcar 1 cda.
• Aceite de girasol u oliva un pocillo
• Agua tibia c/n
• saborizar a gusto( orégano, ají molido, albahaca, etc.)

Preparación 

• Colocar en un bowl , la harina 
• Colocar la sal por los costados 
• Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura desgranada con las manos y el azúcar 
• Agregar el pocillo de aceite 
• Ir agregando el agua e ir formando la masa 
• Volcar sobre la mesada enharinada y amasar , y amasar , y amasar ...
• Si si si ... cuánto más amases mas aireada te quedará la masa 
• Dejar descansar ,30 minutos , en el bowl espolvoreando con harina y tapando  con film.
• En una fuente apta para horno , rectangular, untar con aceite y estirar la masa con las manos 
• con los dedos formar hoyos que lleguen hasta el fondo con una separación entre cada uno de aprox. dos cm.
• Hornear por 25 a 30 minutos retirar y pintar la`superficie con manteca derretida .

Pan alemán

Pan alemán y pan de Viena

Ingredientes

Harina 0000 1 K
Levadura fresca 100 g
Aceite de girasol 1 pocillo
Agua tibia c/n
Azúcar 1cda.
Sal a gusto
Huevo para pintar

Preparación

Colocar la harina tamizada con la sal en un bowl, reservar
Colocar en bowl pequeño la levadura, agua y azúcar, mezclar y dejar leudar
Colocar una vez leudado en el centro de la harina
Agregar el aceite
Integrar con el agua restante hasta lograr una masa homogénea
Bajar a la mesada y amasar hasta el cansancio , esto hará que nuestros panes sean esponjoso y super livianos

Dejar descansar la masa en lugar cálido y tapada

Desgasificar y dar forma a los distintos panes
Colocar sobre asadera aceitada y pintar con huevo
Hornear a temperatura fuerte hasta dorar